 Wenn
im Sommer aromatische Tomaten in Hülle und Fülle zur Verfügung
stehen, ist so eine selbst produzierte Tomatensuppe ein schnelles, leichtes
und sehr gesundes Gericht, das mit den Produkten aus Tüten und Beuteln
allenfalls den Namen gemeinsam hat.
Und schon geht es los: Die Tomaten waschen, zerschneiden, den Stängelansatz
entfernen und in einen Kochtopf geben. Enthäuten ist bei diesem Gericht
nicht nötig. Dazu kommen: Zerschnittene Zwiebeln, Knoblauch
und frische Kräuter, z.B. je nach Verfügbarkeit Liebstöckel,
Thymian, Basilikum,
Oregano, Sellerielaub oder anderes, was man gern mag und gerade zur Verfügung
steht. Getrocknete Kräuter der Provence oder getrockneter Oregano
sind zur Not ebenfalls geeignet. Eine Chilischote
sollte meiner Meinung nach auch hinein.
 Dazu
muss natürlich auch Salz oder etwas von der selbst produzierten Gemüse-Würzmischung
(Vorsicht: Sie enthält ebenfalls Salz!) und Pfeffer,
eventuell ein klein wenig Wasser. Eine Prise Zucker intensiviert den Geschmack
der Tomaten. Da sich die gesundheitsfördernden Inhaltsstoffe der
Tomaten erst beim Kochen mit etwas Fett so richtig entfalten, gehört
etwas Olivenöl zu den Tomaten.
Jetzt wird gekocht, 8 bis 10 Minuten sollten genügen, doch schadet
hier längeres Kochen nichts. Anschließend wird alles durch
ein Sieb in einen anderen Kochtopf passiert. Das ist nicht so einfach,
wie es sich vielleicht anhören mag. Wer hat, benutzt zum Passieren
eine Flotte Lotte. Hilfreich ist auch ein Rührgerät mit Passierstab,
um alles gut durch ein Sieb zu zwingen. Was im Sieb verbleibt, wird weggeworfen.
Die Suppe wird noch einmal aufgekocht.
 Alles richtig
gewürzt? Fehlt möglicherweise immer noch Salz? Pfeffer sollte
auf jeden Fall dazu kommen. Zur Suppe gibt man noch etwas feines Olivenöl
oder kalte Butter. Öl bzw. Butter werden mit einem Schneebesen gut
untergeschlagen, denn das bindet das Süppchen ein wenig und macht
es cremiger.
Die Suppe kann man mit frischen Kräutern, am besten natürlich
mit duftendem Basilikum
oder auch Oregano servieren. Auch Basilikum-Pesto
passt gut dazu. Croutons, in Butter oder Olivenöl mit etwas Knoblauch
angeröstet, sind zu dieser Suppe sehr empfehlenswert.
Tipp: Eine ganz schnelle, allerdings etwas gröbere
Variante der Tomatensuppe entsteht, wenn man auf das Durchpassieren verzichtet
und einfach alles mit dem Stabmixer zerkleinert. Das ergibt dann eine
eher rustikale Suppe mit besonders hohem Ballaststoff-Anteil.
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