Mittelmeerkartoffeln

Kleine, sauber gebürstete Kartoffeln ungeschält zusammen mit verschwenderisch viel Knoblauch (auch in der Schale) und vielen Kräutern (Salbei, Rosmarin und evtl. Zitronen-Thymian) auf ein Backblech oder in eine Auflaufform geben. Wer mag, fügt rote Chili-Schoten, Paprika und Tomaten hinzu. Ergänzen lässt sich mit Zwiebeln, schwarzen Oliven oder grob zerteilten Fenchelknollen. Alles salzen und sehr reichlich mit Olivenöl begießen. Ausreichend Wasser dazu und ab in den etwa 180 Grad heißen Ofen. Wenn die Kartoffeln gar sind, sollte das Wasser verdampft sein.

Wem das Backen in der Schale partout nicht gefällt, kann die Kartoffeln und den Knoblauch auch schälen, doch „in the jacket“ ist schon etwas stilvoller. Wer die Kartoffeln schält und zerschneidet, kann auch ohne Wasser backen. So werden die Kartoffeln fester und brauner. Selbstverständlich kann man bei den Zutaten und den Kräutern nach Lust und Laune variieren und sich immer neue Namen für das Gericht ausdenken.

Sogar Selbstbeschränkung ist möglich, etwa der Verzicht auf alles außer auf Kartoffeln, Olivenöl und Rosmarin, zur Not sogar auf Knoblauch. Dann heißt das Gericht Rosmarinkartoffeln. Es kann problemlos im Backofen mit gegart werden, während man Fleisch brät.

Eine schnelle Variante der Rosmarinkartoffeln erhält man, wenn die Kartoffeln in nicht zu dicke, gleichmäßige Scheiben geschnitten werden. Die Scheiben kommen alle nebeneinander auf ein geöltes Backblech, werden gesalzen, mit reichlich Rosmarin bestreut und gut mit Olivenöl beträufelt.

Noch schneller geht es, wenn die rohen Kartoffelscheiben blanchiert oder vorher ganz kurz in der Pfanne auf beiden Seiten angebraten werden. Dann nebeneinander auf ein Blech legen, salzen, mit Rosmarin würzen und im Ofen fertig backen. Wer Bratkartoffeln in der Pfanne zubereitet, darf natürlich ebenfalls mit Rosmarin oder Salbei oder Thymian oder allem zusammen würzen.