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Bärwurz (Meum athamanticum) ist ein Doldengewächs mit
grundständigen dillähnlichen Blättern. Im Volksmund wird
die Pflanze auch wilder Fenchel oder Mutterwurz genannt. Bereits im April
kann man die aromatischen, leuchtend grünen Blättchen pflücken.
Die weißen Doldenblüten erscheinen auf 40 bis 60 cm hohen kräftigen
Stängeln von Mai bis August.
Wenn man die fein zerteilten Blätter der dekorativen Pflanze zerreibt,
verströmt sie einen feinaromatischen, etwas süßlichen
Duft, der an Fenchel, Dill und Liebstöckel erinnert.
Die Pflanze liebt nicht zu trockene, magere Lehmböden und findet
sich häufig auf Gebirgswiesen. Frisch wird sie von weidenden Tieren
oft verschmäht, doch getrocknet als Bestandteil des Gebirgsheus soll
sie der Milch einen würzigen Geschmack verleihen. Lesen
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