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Aceto balsamico
Kenner preisen die einzigartige komplexe Harmonie zwischen Süße
und Säure, Samtigkeit und balsamischer Würze der dunkelbraunen,
dickflüssigen Essenz. Inzwischen ist der italienische Balsamessig
zum Kultprodukt avanciert. Leider wimmelt es von Imitationen. weiter... |
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Chili
Er ist rot oder grün, klein oder groß, mild im Geschmack oder
höllisch scharf: Chili. Das eröffnet unzählige Verwendungsmöglichkeiten
in der Küche. Gemeinsam ist allen Chilisorten ihr hoher gesundheitlicher
Wert. weiter... |
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Ingwer
Bei asiatischen pfannengerührten Gerichten ist sehr fein geschnittener
Ingwer unbedingt erforderlich. Ingwer hat allerdings nicht nur kulinarische
Qualitäten, sondern ist auch von beachtlicher gesundheitlicher Bedeutung.
weiter... |
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Pfeffer
Jahrhundertelang ließen sich mit dem Import von Pfeffer gute Geschäfte
machen. Heute ist Pfeffer ist in jeder Küche ein alltägliches
und unverzichtbares Würzmittel. Echter Pfeffer entstammt immer Pfefferbeeren
aus den Tropen. weiter... |
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Salz
Wer im Chemieunterricht aufgepasst hat, weiß noch, dass Salz Natriumchlorid
ist. Jetzt noch die übliche Ermahnung zu zurückhaltender Dosierung,
und fertig ist das Salz-Kapitel? Eine so beiläufige Erwähnung
verdient unser wichtigstes Küchengewürz nicht. weiter... |
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